電鍋百寶菜

前言

中國周商時代，使用的炊具已很多，諸如鬲、覷、鼎、甑、釜與灶等。鬲是有三空足的煮食器，瓶指雙層的蒸煮炊器，鼎是圓腹或方腹有耳有足的煮食器。比之今日，瓦斯與電器、微波爐與烤箱等，電鍋是幾十年來，臺灣人的主食烹飪器具，方便、實用又好作。安全性與衛生性也很高，人數的增減，食材的變化，讓飲食得以更好吃?！半婂伈恕笔翘峁﹥炠|碳水化合物的料理，諸如菜飯、香筍飯、臘味飯、鮭魚飯、紅豆飯等，可以讓人更開心有體力，更熱心有朝氣。另外，紅糟肉片、清蒸蛋魚勿魚、歸芪烏雞湯、牛肉蔬菜湯、桂圓糯米甜粥、銀耳蓮子紅棗湯等，都各有滋養補益。郭老師與陳小姐合作多年，出版著作幾十本，工夫日益精進。她倆的電鍋菜，讓煮的人更有信心與愛心，吃的人更有活力與精力。臺灣人被人譏為只有便當文化，不如香港人的煲湯文化，忙碌的夫妻，若想讓家庭更和樂，可以考慮從“電鍋菜”下手，簡單卻不單調，有趣、開心、歡愉……充滿其間，只有看了書去作，才知道妙不可言。

內容概要

廚房里有的是各式各樣的炊具，我們卻愈來愈欠缺時間。在來去皆匆忙的現代社會里，追求快速、簡易，又不失營養與風味的餐飲，已是眾多人的希望。    電鍋，是家庭中最基本的用具，最主要的用途就是炊飯，但為彌補時間之不足，它其實可以發揮多元的功能，無論蒸、煮、燉、熬，都派得上用場，而且還無油煙彌漫、污染廚房，也無煎炸般食物上火，或煮糊燒焦的虞慮，還讓忙碌的你，只要按下開關，即可放心地一心多用，忙于其他的家事。    電子鍋的問世，又是另一大福音，不但可預約煮飯，內鍋材質的研發，都能讓我們更節約時間，而能享受更香、更甘醇的電鍋菜肴。    本書集結多年來的廚房經驗，加入制作養生保健料理的實作體會，呈現給大家另一番飲食的新風貌，期望能帶給辛苦的你一份更貼心、更充滿愛的烹調樂趣。

書籍目錄

推薦序作者序前言中藥材料介紹荷葉排骨飯菜飯香筍飯鮭魚飯臘味飯紅豆飯桂圓糯米飯開陽糙米粥胡桃糙米豆粥葫瓜成粥南瓜蒸蛋粉蒸排骨蒸牛蒡肚片紫蘇蒸蠅燒酒蝦枸杞蒸蝦當歸蒸虱目魚蛤蜊粉絲蔥油雞蒜汁自肉珍珠丸子涼筍錫箔包蒸菇海苔海鮮卷紅糟肉片蛋黃蒸肉清蒸蛋魚勿魚梅干扣肉蔥姜蒸魚筍絲蹄膀四神豬腸湯清蒸小卷福菜鴨湯淮杞羊肉湯首烏煮紅糖蛋五圓雞湯苦瓜香菇湯番茄黃芽排骨湯蘿卜干貝排骨湯十全大補雞湯……

章節摘錄

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編輯推薦

《電鍋百寶菜》：蒸、煮、燉、熬，快速、簡易，又不失營養與風味讓煮的人更有信心與愛心，讓吃的人更有活力與精力。

圖書封面

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